คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ส่งเสริมให้มีการจัดกิจกรรมนักศึกษาอย่างเหมาะสมและครบถ้วน มีการส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาและการเสริมสร้างทักษะการเรียนรู้ใน ศตวรรษที่ 21 ด้านต่างๆ ให้แก่นักศึกษา ซึ่งนอกเหนือจากทักษะการเรียนรู้ในห้องเรียนแล้ว คณะฯ ยังส่งเสริมให้นักศึกษาได้มีโอกาสนำความรู้ไปประยุกต์ใช้จริง และเรียนรู้ผ่านกระบวนการจัดกิจกรรมต่างๆ นอกห้องเรียน ตลอดจนส่งเสริมกิจกรรมนักศึกษาระหว่างสถาบันการศึกษา เพื่อให้เกิดเครือข่ายนักศึกษา และส่งเสริมทักษะการเรียนรู้ด้านอื่นๆ เช่น ทักษะด้านความร่วมมือ ทักษะการทำงานเป็นทีม บทบาทหน้าที่การเป็นผู้นำและผู้ตามที่ดี การเคารพกฎกติกาในการจัดกิจกรรมร่วมกันในสังคม การมีวินัยในการเข้าร่วมกิจกรรม เป็นต้น ทั้งนี้กิจกรรมต่างๆ ยังสอดคล้องกับคุณลักษณะบัณฑิตที่พึงประสงค์ ที่ประกอบด้วยมาตรฐานผลการเรียนรู้ตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิแห่งชาติ 5 ประการ ได้แก่
(1)คุณธรรมจริยธรรม
(2)ความรู้
(3)ทักษะทางปัญญา
(4)ทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบ
(5)ทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสารและการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ
ในปีการศึกษา 2558 สมาคมวิศวกรรมยานยนต์ไทย (สวยท.) กำหนดให้มีการจัดการแข่งขัน TSAE Auto Challenge 2015 - 2016 Student Formula ในระหว่างวันที่ 15 - 17 มกราคม 2559 โดยมีวัตถุประสงค์ในการจัดกิจกรรมเพื่อส่งเสริมและเผยแพร่ความรู้ ความเข้าใจวิทยาการด้านวิศวกรรมยานยนต์ไทย ส่งเสริม สนับสนุน รวมทั้งมีกิจกรรมการปฏิบัติงานทางวิชาการ เพื่อพัฒนาความรู้และเทคโนโลยีด้านวิศวกรรมยานยนต์ ส่งเสริม สนับสนุน รวมทั้งมีบทบาทในด้านการมาตรฐานวิศวกรรมยานยนต์ ให้ผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับวิศวกรรมยานยนต์ มีความร่วมมือกันอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น โดยมีกลุ่มนักศึกษาด้านวิศวกรรมฯ ทั่วประเทศเข้าร่วมแข่งขันในรายการดังกล่าว ซึ่งกิจกรรมสร้างนักประดิษฐ์และนักวิจัยรุ่นเยาว์ (Formula Student) เป็นหนึ่งในกิจกรรมนักศึกษาด้านวิชาการของคณะฯ ที่สอดคล้องกับคุณลักษณะบัณฑิตที่พึงประสงค์ ในด้านคุณธรรมจริยธรรม ด้านความรู้ ด้านทักษะทางปัญญา ด้านทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบ และด้านทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสารและการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ และกิจกรรมดังกล่าว ดำเนินกิจกรรมและรับผิดชอบโดยนักศึกษาสาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร และสาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร โดยมีอาจารย์ที่ปรึกษาสโมสรนักศึกษา และอาจารย์ที่ปรึกษาชมรมวิศวกรรมแม่โจ้ อาจารย์ที่ปรึกษาชมรม Maejo Racing Team ตลอดจนถึงบุคลากรในส่วนที่เกี่ยวข้อง เป็นผู้ดูแลและให้คำแนะนำปรึกษาแก่นักศึกษาในการจัดกิจกรรม
คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้ส่ง Maejo Racing Team เข้าร่วมการแข่งขัน TSAE Auto Challenge 2015 - 2016 โดยมีอาจารย์ ดร.ทิพาพร คำแดง อาจารย์ที่ปรึกษาชมรมวิศวกรรมแม่โจ้ อาจารย์พิสุทธิ์ กลิ่นขจร อาจารย์ที่ปรึกษาชมรมวิศวกรรมแม่โจ้ และ อาจารย์ ดร.หยาดฝน ทนงการกิจ พร้อมด้วยบุคลากร นักศึกษา จำนวนทั้งสิ้น 30 คน ผลการแข่งขัน Maejo Racing Team ได้คะแนนรวมเป็นอันดับที่ 7 จากทั้งหมด 30 ทีม
ขอขอบคุณผู้ให้การสนับสนุนทุกท่าน
ขอขอบคุณพี่เพ็ญผกา แม้นศิริ รองกรรมการผู้จัดการด้านประกันคุณภาพ ร่วมกับผู้บริหาร บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) ศิษย์เก่า Foodtech ที่ให้การต้อนรับอย่างเป็นกันเองและดูแลเราอย่างดีครับ